Backen mit Hanf

Vogelnester mit Hanfmehl

Kekse mit Marmelade sind meistens der absolute Favorit unter den Weihnachtskeksen! Neben den bekannten Spitzbuben gibt es auch noch die köstlichen "Vogelnester" oder Engelsaugen, die mit süßer Konfitüre ergänzt werden.

Jedes Jahr zur Weihnachtszeit freut man sich entweder aufs Kekse backen oder verzehren - oder beides! Die Vogelnester punkten nicht nur beim Backen mit etwas Abwechslung: Knuspriger Mürbteig als Boden, luftige Makronenmasse obendrauf und weiche Marmelade mitten drinnen garantieren ein fabelhaftes Geschmackserlebnis. Und dazu sehen die süßen Gaumenfreuden auch noch wirklich zum Anbeißen aus. Wir wünschen viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei.

Zutaten Mürbteig:

125g Staubzucker
250g kalte Butter
300g Mehl
50g Bio Hanfmehl
1 Eigelb
1 Pkg Vanillezucker

Makronenmasse:

5 Eiweiß
2 Prisen Salz
170g Staubzucker
250g gemahlene Mandeln
150g gemahlene Haselnüsse
Marmelade (Johannisbeere)

Zubereitung:

Aus Mehl, Hanfmehl, Staubzucker, Vanillezucker, kalter Butter und Eigelb rasch einen Mürbteig kneten. Teig mindestens eine Stunde kühl stellen. Danach das Eiweiß steif schlagen. Salz und Staubzucker nach und nach dazu schlagen. Mandeln und Haselnüsse vermischen und vorsichtig unterheben.
Den Mürbteig ca. 2,5-3mm dünn ausrollen und kleine Blumen oder Kreise ausstechen. Nester mit Makronenmasse auf die Blumen spritzen und im vorgeheizten Backrohr (180° Heißluft) ca. 15-20 Minuten backen.
Konfitüre erwärmen, die ausgekühlten Nester damit füllen und trocknen lassen.

Bildquelle: © Tabea Walch / Hanafsan