Backen mit Hanf

Flaumiger Zwetschkenkuchen

Zwetschken – ein Wort wie eine Versprechen: Saftig, prall und voller Geschmack. Es gibt nur eines, was das noch toppen kann: Zwetschkenkuchen! Vor allem, wenn er so flaumig, saftig und fruchtig ist wie dieser hier. Und das Beste: Mit einem guten Schuss Bio-Hanfsamenöl stecken gleich noch mehr Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe drin.

Zwetschken können noch einiges mehr als einfach nur gut schmecken. Die saftig-süßen Herbstboten sind reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, wie beispielsweise Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink. Auch ein paar Vitamine haben reife Zwetschken, wie sie uns jetzt gerade überall in den Schoß fallen, im Gepäck: Unter anderem enthalten sie Provitamin A, Vitamin C sowie B-Vitamine. Unser 100 % natürliches, schonend kaltgepresstes Bio-Hanfsamenöl ergänzt die Palette um Vitamin E sowie wertvollen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Außerdem bringt es einen angenehm nussigen Geschmack mit, der wunderbar mit den Zwetschken, aber auch den Mandeln und dem Zimt harmoniert. Mhhhmmm!

Zutaten

5 Eier
150g Zucker oder eine Zuckeralternative nach Wahl (z. B. Birkenzucker oder Kokosblütenzucker)
1/8 l Hanafsan Bio-Hanfsamenöl
200g Mehl
100g Mandeln gemahlen
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/8 l Milch
30 Zwetschken ohne Kern, halbiert
evtl. 1 Handvoll Mandelblättchen

Zubereitung

Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Backblech vorbereiten.
Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen und beiseitestellen.
Dotter und Zucker sehr schaumig schlagen. Nach und nach das Hanfsamenöl unterrühren.
Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und Milch dazugeben und alles noch einmal kurz durchrühren.
Eischnee vorsichtig unterheben und anschließend den Teig auf dem Backblech verteilen.
Mit den Zwetschkenhälften (Schnittfläche nach oben) belegen und nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen.

Bildquellen: © Eva-Maria Marte / HANAFSAN