Kochen mit Hanf
Schnitzel mit Kartoffelsalat a la Hanf
Wir Österreicher*innen lieben unser Wiener Schnitzel. Warum also nicht mal den Klassiker der Sonntagsküche mit einer köstlichen Hanfpanade verfeinern? Dazu passt eine Portion Kartoffelsalat – natürlich mit einer Marinade mit Hanfsamenöl.
Schnitzel mit Hanfpanade - Zutaten
- 4 Kalbschnitzel
- 150g Hanfmehl
- 2 Eier
- 300g Semmelbrösel
- 200g Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kalbsschnitzel klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Hanfmehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in jeweils einem Suppenteller bereitstellen. Fleisch zuerst im Hanfmehl wenden. Überschüssiges Hanfmehl abklopfen, dann die Schnitzel durch die Ei-Masse ziehen und kurz abtropfen lassen. Zum Schluss das Fleisch in den Semmelbröseln wenden und diese leicht andrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig goldbraun herausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Zitronenspalte und Preiselbeermarmelade servieren.
Kartoffelsalat mit Hanfsamen Öl - Zutaten
- 400g Kartoffeln (gekocht, warm)
- 100g Zwiebeln
- 1 EL Lustenauer Senf
- 5 EL Bio-Hanfsamenöl
- 100ml Rindssuppe
- 5 EL Apfelessig
- 1 TL Salz (gestrichen)
- 2 TL Zucker (gestrichen)
- 80ml Wasser (lauwarm)
Zubereitung
Die noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Danach die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die restlichen Zutaten in einer Schale gut verrühren und über die Kartoffeln und Zwiebeln gießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Hanfsamen und noch ein wenig Hanfsamenöl garnieren und einfach nur noch genießen.
Bildquelle: © Eva-Maria Marte / HANAFSAN
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