Hanf-Käsknöpfle

Zutaten

• 400 g Spätzlemehl
• 100 g HANAFSAN Bio-Hanfmehl
• 5 Eier
• 2 TL Salz
• 300 ml warmes Wasser
• 400 g Spätzlekäs (oder je ca. 135 g Bergkäse, Räßkäse und Sura Kees)
• 1 große Zwiebel
• etwas Mehl
• etwas Butter

Zubereitung

Spätzlemehl, Hanfmehl, Eier und Salz mit dem warmen Wasser vermengen, bis ein fester Teig entsteht. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Teig durch einen Spätzlehobel in das Wasser „hobeln“. Sobald die Knöpfle an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen und abwechselnd mit dem Spätzlekäs in eine Schüssel schichten. Zwiebeln mit Mehl stäuben, in heißer Butter goldbraun braten und über die Knöpfle geben. Dazu passt am besten Kartoffelsalat.