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Hanf Rezepte - Kochen mit Hanf

Avocado-Hanfsamen Brotaufstrich

Honigkarotten mit Hanf und Avocado Hanfsamen-Dip. Wir zeigen was mit Hanfsamen alles möglich ist im kulinarischen Bereich und wünschen jetzt schon mal Mahlzeit.

Hanf erobert als Superfood immer mehr unsere Küchen. Und das zu Recht! Nachhaltigkeit und Ökologie rücken immer mehr in den Fokus der Menschen und das Umweltbewusstsein nimmt zu. Nahezu kein anderer Rohstoff eignet sich besser als Hanf, den rücksichtsvollen Umgang mit unseren Ressourcen zu stärken. Neben seiner ungewöhnlich hohen Nährstoffdichte, hat diese Pflanze noch einiges mehr zu bieten: Hanf ist eine einjährige Pflanze, wächst sehr schnell und ist ungemein genügsam. Durch seine Wurzeltiefe gibt Hanf lockerem Boden Halt und da die Kulturpflanze kaum von Krankheiten befallen wird und recht resistent ist, müssen keine Pestizide eingesetzt werden. Neben seinen Einsatzgebieten in der Baubranche, in der Kosmetik und auch in der Medizin, spiel Hanf vor allem im Lebensmittelbereich eine immer wichtigere Rolle. Hier sind ganz besonders die Hanfsamen zu erwähnen. Diese sind so vielseitig einsetzbar, dass sie sich leicht in unseren Alltag integrieren lassen. Sie überzeugen durch ihren leicht nussigen Geschmack und enthalten allerlei wertvolle Inhaltsstoffe. Neben Vitamin E, Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren, zeichnen sie sich durch ein ausgewogenes Fettsäuremuster aus. Durch die wenigen Kohlenhydrate, sind Hanfsamen auch für Diabetiker super geeignet. Die kulinarische Verwendung ist vielfältig – unter anderem in Salat, Müsli, Jogurt, leicht geröstet als Snack oder, weiterverarbeitet, als Hanf Mehl oder Hanfschrot zum Backen und Kochen ohne Gluten.

Wie leicht sich Hanfsamen in einfache Rezepte integrieren lassen, zeigen diese zwei unkomplizierten, schmackhaften und vor allem nahrhaften Rezepte:

 

Karotten mit Honig und Hanf

Karotten mit Honig und Hanf
Zutaten:
 

Karotten mit Honig und HanfAls erstes werden die Hanfsamen in einer beschichteten Pfanne hellbraun geröstet. Man nimmt sie heraus, salzt sie und lässt sie abkühlen. Die Karotten werden geputzt, geschält und in grobe Stücke geschnitten. Das Hanföl in einen Topf leicht erhitzen, Karotten und ca. 3 EL Wasser dazugeben. Bei mittlerer Hitze werden die Karotten ca. 10 Minuten gedünstet und mit Salz und Muskatnuss abgeschmeckt. Nun die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen, klein hacken und zu den Karotten geben. Den Topf beiseitestellen, den Honig zugeben und unter die Karotten rühren. Die Möhren anrichten und mit den gerösteten Hanfsamen bestreuen, fertig!

Das passt als Beilage oder zu Kartoffelpüree. Mahlzeit!

Diese Rezept liefert dir unter anderem Ballaststoffe, reichlich Vitamin E, Carotin, Vitamin C, Vitamin B6, B1 und B2 und Proteine, Eisen, Magnesium und Phosphor.

 

Avocado-Hanfsamen Brotaufstrich:

Avocado-Hanfsamen Brotaufstrich
Zutaten:
  • 2 reife Avocados
  • 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 3 EL Bio Hanfsamen (ungeschält sind sie knuspriger)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel (gemahlen und ganz)
 

Avocado-Hanfsamen BrotaufstrichZuerst wird die Zitrone ausgepresst und 3 EL Saft abgemessen. Die zwei Avocados werden von der Schale und vom Kern befreit und zerdrückt. Dazu kommen 3 EL Hanfsamen und der Zitronensaft. Das Ganze wird mit Salz, Kümmel und Pfeffer abgeschmeckt. Fertig ist der glutenfreie, vegane und laktosefreie Brotaufstrich. Schmeckt besonders gut auf Knäckebrot.

In diesem Rezept sind vor allem Ballaststoffe, viel Omega-3 Fettsäuren, Vitamin K1, Vitamin C, Vitamin E enthalten, außerdem Kalium, Magnesium, Proteine und Phosphat.

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